Ale Vs Lager

A maláta alapú erjesztett főzetek általános neve a sör. Minden sör két nagy kategóriába sorolható: Ale és Lager (tulajdonképpen ezek sörcsaládok). Persze ott vannak az alkategóriák is. De mi is a különbség az ale és a lager között. A különbség az erjesztés módjában valamint a hőmérsékletében keresendő.

Az Ale felső erjesztéssel készülő sör, ami azt jelenti hogy az erjesztés során az élesztő a sör tetején úszik. Az erjedés általában 10-20 °C megy végbe. Ez a folyamat körülbelül 4-8 napig tart, majd ezután közel egy hónapig érlelik a söröket pincehőmérsékleten. A benne maradt élesztő melléktermékeknek köszönhetően olyan olajos gyümölcsös az ízük.

A Lager vagy ászsör a világon a legelterjedtebb sör. Heinkeken, Budweiser, Miller Lite, Becks csak hogy néhány márkát említsek. A legmodernebb technikával készül ez a sörcsalád. A XIX. század óta használatos készítési technika során az élesztő a sörlé aljára süllyed. Az erjesztés 6-8 °C történik ezután az érlelés következik amely 0 °C körülbelül egy hetet igényel. Sárga, aranysárga, enyhen kesernyés italok.

Akik nincsenek oda a sörért azoknak egyszerűbb ezzel a példával megválaszolni a különbséget. Az Ale a sörök vörös bora. Úgy mint a vörösborok melegben erjednek és gazdagok aromában és karakterikus ízük van. A lagerek inkább olyanok mint a fehérbor. Hűvösebb környezetben készülnek, tisztább és ízletesebb aromájuk van.

Próbáld ki egyszer ezt a kis ételkísérletet. Ott ahol az étel vörös borért kiált kortyolj egy oda való Ale-t és ahol a feltálalt menü fehér borért gőzölög próbálj ki egy Lagert inkább.